春节将近，此次年夜饭大战由预制菜拉开。继去年“一人食”后，预制菜又将目标瞄准了家庭聚餐场景。从杭州老字号餐饮，到新晋预制菜品牌，再到各大生鲜平台，不同品牌“各展神通”，力求在年夜饭市场占据一席之地。

此番推出预制菜套餐的，不仅有知名餐饮品牌，更有商超和零售企业。杭州老牌餐饮知味观就首次集结门店预制菜推出年夜饭套餐，菜品以杭帮菜为主，包括清炒虾仁、宋嫂鱼羹和糖醋里脊等菜品，按种类可分为2-8人食；杭州专做预制菜的“麦子妈”则推出了“浙江人年夜饭预制菜套餐”，按照食用人数的不同安排了8-12道菜；叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列上线仅半个月销量就已突破10万份；盒马鲜生也上架了种类繁多的年菜礼盒。

值得一提的是，与往年相比，今年春节的预制菜种类更多，菜品在易操作性和对堂食风味的还原上也有较大提升。以山姆会员商店为例，旗下“小白也能做大餐”专题推出川式东坡肘子、海南椰子鸡、闽南佛跳墙等颇具中国各地传统风味的菜品，还推出了来自美国、日本和韩国等国家的菜品。

从“一人食”到现在的家庭礼盒套餐，在各大品牌纷纷布局年夜饭预制菜套餐举措的背后，是消费者对其日益增长的需求。数据显示，元旦以来预制年菜的销量周环比上涨近4倍，京东年货节预制菜成交额同比增长47％，叮咚买菜年夜饭相关菜品销量更是同比增长了500％。

“近两年来预制菜市场逐渐火爆，消费者对于预制菜的接受度也一直在增长。”“麦子妈”相关负责人告诉记者，“去年很多在杭务工人员就地过年，我们销量比较好的是‘一人食’年夜饭，而今年疫情放开，为了节省时间、减少外出，年夜饭预制菜套餐成为了人们过年聚餐的好选择，销量相比去年上涨明显。”

艾媒咨询数据显示，2019年至2022年，中国预制菜市场规模从2445亿元增加至4196亿元，预计2026年这一数据将达到1.07万亿元。业内人士表示，目前整个预制菜市场正经历从被动式消费转为主动式消费的过程，随着年夜饭预制菜品等兴起，预制菜应用场景持续增加，行业将会向着健康有序的方向发展。