一溜铺着白色桌布的长桌，桌上摆着蜡烛、木雕的野鸭，还有一束束散落的花，间或放着几颗圆蒜、芸豆、橙子，椅子用的是丝绒面料。上周末晚上在西湖景区一家餐厅，一场名为“乡野”的私人订制晚宴。赴宴的共有12人，清一色的深色着装。菜单是在一周前敲定的，包括黑松露温泉蛋汤、金箔虾球、巧克力熔岩蛋糕在内共5道。这些菜统统是餐厅原先菜单上没有的。这样一场订制的晚餐，人均400元。

    冯小刚回归贺岁档的力作《私人订制》也带来了一阵订制的风潮。因其私密性、高端感，不少餐厅、酒店纷纷酝酿推出订制服务，而在汽车、服装等领域，订制的概念也屡见不鲜。葛优在影片里说：“成全别人，恶心自己。”其实订制不仅是成全了别人，让消费者觉得被重视而心甘情愿地掏钱，订制的背后隐藏着巨大的商业利益。

没有菜单的咖啡店

去前一定先电话预订

   有这样一家开在写字楼里的咖啡店，没有甜品单也没有饮料单，只有“今日蛋糕”和“今日菜单”。如果去之前不打电话预订，老板娘会遗憾地告诉你，“我们没有给你留位子，也没有准备食材来为你提供餐点”。

   这在杭州的葛小姐眼里，就是一种“私人订制”。“因为都很熟了，去之前我会用微信告诉老板娘，今天想吃什么口味的意大利面，什么品种的蛋糕，有时老板娘会特别为我烤一只胡萝卜蛋糕，有的时候我想吃蛤蜊意大利面，可能菜场没有卖，那我可能就得改天再去了。”葛小姐说。这样一种去菜单化的咖啡店让像葛小姐一样的顾客觉得很贴心，也充满温情。

   在景区里也有不少这样标榜“订制”的餐厅，首先，去之前一定要订位。再来，你能吃到的是当天可以买 到的由当季食材制作的菜。也就是说，上个月吃到的菜单这个月就换了大半。你也可以让厨师做得偏咸、偏甜或者重辣。

一场耗费上万元的家宴

   很多酒店的公关听到“订制”这个词语，第一反应是：“哦，就是外卖啊。”

   正值年末贺岁季，也是年会、客户答谢会、家庭宴请的高峰期，酒店的外送业务也在这个时候经历着一场悄悄的升级。星级酒店的热车、保鲜车、冰激凌车，自助餐台、餐具、鲜花布置，还有明星大厨、服务生全部打包送到你家。坐在家里就能用星级酒店出品招待宾朋，这看起来是一件很高大上的事情。上个月在桂花城的别墅区，就有这么一场十几个人的订制家庭宴请，算上七七八八的费用超过万元。

   有需求就有市场，有市场自然有配套的服务，还有酒店专门成立了“订制部门”。黄龙饭店的公关部马经理说，最近一个月已经接了四场订制，以民营企业居多，也有远在宁波、绍兴等地的单子。“这种外包的服务是一种潮流趋势，对于外地的顾客来说特别适合，由专人落实、专门跟进，每次的出品都是酒店品质的保证，而且这种服务在省去舟车劳顿的同时，也省去了到酒店包场的费用，算下来跟在酒店办差不多。”

   洲际酒店的公关部负责人许琰说，酒店也积极尝试在订制方面的探索，不过现在还处于跟知名品牌合作的阶段。“比如DIOR(迪奥）、LV（路易威登）、玛莎拉蒂等品牌的活动由我们酒店提供的外包服务，而这些品牌都会有不同的要求，最常见的就是一定要出现品牌的LOGO，最近一场举办的伯爵的品牌活动则要求我们提供的所有食物只能用红、白两色。”

   温德姆、雷迪森、四季、凯悦等知名酒店都开始着眼于订制市场。一位酒店的公关则大方地透露，高端宴请不能在外面吃了，就干脆搬到家里请客。事实上，这也是服务品项的扩大，是新形势下酒店服务的一种扩充。

   也有某酒店销售部的经理算过一笔账，“肯花得起这个钱的客人，通俗点讲就是不差钱的客人，我们曾经  服务过一次生日Party，一共只有二十几个客人，但是算上冷餐、BBQ、甜品、酒水、鲜花加起来3万多元。”从酒店的角度出发，他们很希望接到这样的订制宴会。

汽车私人订制“独此一辆”

   其实在汽车圈，订制不是什么新鲜词。众多超豪华品牌如劳斯莱斯、宾利、迈巴赫等早已可以根据客户的需求来打造专属车型和配置，由于是纯手工打造，所以无论是材质、颜色还是样式，只要客户提出要求，这些超豪华品牌都能完成“独一无二”的装修。

   随着消费者需求的多元化，一些流水线生产的汽车也开始推出了个性化订制方案。比如MINI Cooper，可为消费者提供内饰、颜色和时尚装备的订制选择。此外，宝马、奥迪、大众旗下部分车型均可提供类似服务。

    以上由汽车厂家打造的订制方案或许有些高不可攀，普通车主也有自己的“订制”玩法。“厂家提供的各种配置车型中，很难有完全符合客户要求的车型。”某合资品牌4S店销售经理说，所以有不少车主购车时会选择低配或者中配，然后在提车前将自己希望增加或者更换的配置告诉4S店，比如外观、灯光、音响以及DIY小部件等，4S店再根据车主要求对车辆进行个性化“改装”，使车辆做到与众不同。

花小钱就能享“微订制”

   不是你卖什么，我才买什么！而是我买什么，你才卖什么！在越来越追求个性的现在，订制风在女装、手机、家电等多个领域流行。

   杭州的女装品牌“夏娜”前段时间就面向自家众多粉丝推出了“微订制”模式，在手机淘宝的微淘平台发布消息，把下季要发布的商品款式展示出来，让用户对这些款式进行投票选款，听取数百名资深老客对款式的详细点评，甚至产品设计细节层面的设计图建议，再让用户投票选出一个最受欢迎的款式，然后放在天猫店铺上卖，结果这款女装一天时间就卖了2000多件。“夏娜”还邀请用户设计明年的春装，“夏娜”总经理李政刚表示，他们考虑以后三成的服装将采用微订制的方式制作。

   一些手机品牌也在推订制，比如青橙手机，从内存到CPU、到后盖、摄像头像素等硬件到软件，全部都让用户自己选择，光手机外壳前后配色就有几十种组合。“

标准化的家电也玩起了订制。比如打开海尔商城，有一个“个性订制”页面，是用于冰箱订制的，消费者可以按照自家人口多少选择冰箱容量，然后选择要电脑调温还是手动控温，再选择门体材质和外观图案，然后一款特别适合自己的冰箱就诞生了，这样既有个性，用户也不需要为自己不喜欢的功能额外埋单。

记者手记

一场订制求婚

抵得上酒店大半个月生意

   在采访中，问及：订制的起步价是多少？得到最多的回答就是：没有起步价，当然更没有封顶价。订制经济对于商家而言，就是为少数人提供服务从而得到多数利润。

   订制并不是每个商家都玩得起的。其一，你需要有与之相符的定位，；其二，你要有拿得出手的服务，如果今晚你家的厨子是上过《舌尖上的中国》的梁子庚，恐怕意义就胜过菜品本身了；其三，你要有圈子帮你口口相传，你是不可能在大众点评上查到哪家有私人订制服务的。

   就像订制路线的旅行要比普通跟团旅游多花好几倍的钱一样，有人愿意为订制埋单，也有商家乐此不疲做这种业务。传闻某富二代在西湖边某小型精致酒店一掷千金订制求婚。被求婚的姑娘肯定是开心的，抱得美人归的某阔少也觉得钱花得值。酒店则是暗自发笑，可能这一场求婚就抵得上开门做大半月的生意。

   汽车私人订制也为厂家或经销商带来了可观的利润，据华晨宝马给出的数据显示，目前平均每辆车的订制价为7500元，单月接受专属订单约2000份，这一部分的增长就是每月1500万元。“对经销商来说，这两年卖车根本赚不到钱，主要利润点在精品搭售上，大约占到新车销售利润的60%以上。”某汽车经销商负责人说。

   对消费者来说，私人订制同样可以省一大笔钱。比如标准的2013款535Li豪华型，并没有自适应随动大灯配置。而该配置只有在售价再高出10万元的2013款535Li行政型上才是标配。为一个配置，多花10万元，十分不值当。但通过私人订制，就可以解决这个问题。车主可在保持原来购买2013款535Li豪华型计划不变的前提下，加装自适应随动大灯一项即可，单价4800元。