钱明伙说，目前杭州市场每天的鸡蛋需求量在420吨至450吨之间，受上游供应链调整影响，今年杭州禽蛋供应量锐减了30%，每天缺货高达100吨，“主要就是从东三省调货过来，东北的鸡蛋品质比南方的更好一些，但提高了物流和包装的费用，分摊下来，成本比本地蛋增加0.17元/斤，也是杭州蛋价提高的原因之一”。

受此影响，杭州鸡蛋的来源地发生了较大变化，“以前杭州60%的鸡蛋来自江苏，建德鸡蛋占20%，东三省10%-15%左右，现在，江苏货源减少到50%左右，建德货源只有10%，东三省的货源提高到30%以上，近段时间的比例可能更高。”钱明伙说。

扩大养殖警惕明年鸡蛋又要贱卖

昨天，大宗商品分析平台生意社统计的数据显示，全国鸡蛋平均价格，已经从8月25日的11.25元/公斤的最高点，回落到10.83元/公斤，同比涨幅从最高的27%以上，回落到22.54%。分析师孔妍表示，目前蛋价的走势，属于正常的高位调整，企业的双节备货基本结束，每年这个时间点蛋价都会往下降一些，但从趋势来看，蛋价在较长一段时间里，还会维持在高位。

钱明伙也认为，鸡蛋作为普通民生消费品，一般不会因为价格涨幅较大而影响销量，加上大中专院校开学在即，供需矛盾仍将突出，预计鸡蛋价格仍将高位运行。在双节之后，价格可能会略有回调，预计零售价在6元/斤以上。

需要警惕的是，这段时间以来，因为养殖利润提高（养殖户每斤鸡蛋的利润在1.8元-1.9元之间），不少养殖户购买苗鸡，扩大养殖规模，等这一批苗鸡开始产蛋，也就是半年以后，全国鸡蛋产量大增，价格或许会大幅回落，养殖户又要陷入蛋价大起大落的局面中去了。

建德市硕真禽蛋专业合作社是杭州地区蛋鸡苗鸡最大的交易企业，年交易量100多万羽。合作社的负责人王锡春说，今年建德地区的蛋鸡养殖大幅减少，到年底可能减少八成左右。不过从全国的情况来看，受近期蛋价的刺激，养殖户补栏的积极性相当高，苗鸡的价格已经从年初的2.4元/羽，提高到3.1元/羽，以此推算，明年二季度之后全国鸡蛋的供应量将大幅提高，蛋价则大幅回落。