不过对于“80后”和“90后”来说，茶叶也是一种情怀的象征。“80年代和90年代出生的年轻人，生活优越，茶对于他们来说，带有一种情怀。在这些消费群体中，茶叶广告不再是宣称乾隆御茶，而是一句能打动人心的话，或是一副能引起共鸣的照片，他们对于茶的要求不再是品牌，而是口感，茶叶对于他们来说是生活的调剂品，而不再是必需品。”“95后”和“00后”的人更爱各种果香味的茶，不少企业也相继推出此类产品，培育“后浪”的饮茶习惯。
实际上，随着杭州人口的多元化，杭州人喜爱的茶叶有所变化。“在写字楼、风景区等地，以杭州西湖龙井为代表的绿茶受到更多人的欢迎，而在外来人口相对较多的余杭区、钱塘新区、临安区、富阳区等地，喜爱普洱茶、小众茶的消费者会更为集中。杭州正在成为国际化大都市，因而杭州人对于茶叶的喜好也在变得更为丰富。”她说。
茶叶是全球第二大饮品 卖好茶成为扶贫关键点
如今茶叶已经成为一项遍布全球的大买卖。中国工程院院士刘仲华介绍，中国作为全球第一大产茶国、消费国，同时作为全球第二大茶叶出口国，应当在全球茶产业中占据更为重要的地位。“茶是仅次于水的第二大饮料，在我国绝大多数贫困地区，茶叶是农民的支柱，也是当地的主要经济作物，与此同时，茶叶还是第一第二第三产业中的朝阳产业，因此茶产业的发展有巨大潜力。”
刘仲华介绍，目前全球的茶叶消费国共有170多个，在全球茶叶中，每31杯中就有15杯来自中国，与此同时，中国的绿茶也在国际市场上成为售价最昂贵的绿茶，每公斤的售价达到5.51美元，这是农民致富的好机会。
在杭州，茶叶产业也在飞速发展，去年西湖龙井茶以67.40亿元位列2019年中国茶叶区域公用品牌价值评估榜第一名。西湖区现有茶农上万户、茶叶企业（专业合作社）119家（含名胜区）、茶叶专业批发市场1家、杭州市政府授权的西湖龙井茶专卖店35家。2019年，茶叶总产量436.65吨，一年产值1.8亿元。总产值约占全区农业总产值的20％，茶叶在农业经济和农民收入中占有重要地位。
而依托于茶产业，杭州的茶叶生产型企业数量也在不断增加。据天眼查数据显示，杭州的茶叶生产企业数量为1381家，而从今年4月1日至4月24日期间，杭州新注册的茶叶生产企业数量就达到126家，增长率接近10%。
据姜爱芹估算，在全国范围内的茶叶企业增长率中，有相当一部分是由浙江资本投资的。“浙江是茶叶大省，同时也是茶叶消费、茶叶生产工艺都较为靠前的省份，在这些巨大的市场需求下，浙江企业势必会将资本、技术投往其他省份，而这一方面为哪些省份的茶叶生产提供了更为先进的生产量，另一方面也使哪些地区的茶叶借助浙江企业的渠道，销往更广阔的市场。”
天眼查专业版数据显示，我国企业名称或经营范围含“茶叶”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业数量超过111万家。2010年至今，我国茶叶相关企业的年度注册数量（全部企业状态）持续上升，2019年新增茶企数量达27.8万家，为历年增速最快、增量最多。另外，以工商登记为准，我国今年4月新增茶企共3.7万家，较上月环比增长34.16%。
