杭州市场的冷鲜鸡，这几天因为媒体的聚焦成为了热门词汇。

昨天，商报记者走访了世纪联华、家乐福、乐购、沃尔玛等超市，杭州市场上销售的冷鲜鸡品牌基本上被三家外地企业占据，分别是湖南湘佳牧业股份有限公司的“湘佳”牌，广东温氏集团在华东区域设立的杭州益鲜源食品有限公司旗下的品牌“益鲜源”，美资背景的江苏泰森食品有限公司的冷鲜鸡品牌“泰森”。从竞争格局来看，呈现出“湘佳”“益鲜源”“泰森”三足鼎立之势。

值得关注的是，杭州乃至浙江的本土企业，少有品牌出现在超市里。

都说冷鲜鸡为了吃鲜味，对宰杀后的时效很有讲究，按道理说，对于省外的企业，这不是优势。为什么这些外地的企业，偏偏占据了市场主导地位？

加工冷鲜鸡没那么简单

购买一条流水线1000万元起步

杭州益鲜源食品有限公司市场部经理郑海鹏，负责打理杭州区的业务。一个广东人来杭州开拓市场，开头的日子很艰难。

广东温氏集团在当地大名鼎鼎，其业务远不止在广东地区，触角甚至伸到了中国港澳地区，南面城市的许多超市都能看到温氏的产品。

浙江是家禽养殖业大省，广东温氏在浙江有7个养殖场、饲料场。禽流感爆发前，企业已经嗅到冷鲜产品的发展气息，大手笔掷下1.2亿元成立了杭州益鲜源食品有限公司。

但那个时候，冷鲜鸡在杭州几乎没人买账。禽流感爆发前，杭州的许多超市都遇到过冷鲜鸡零销售量的尴尬境遇。去年爆发禽流感后，两三个月内，冷鲜冰冻鸡依然无人问津。直到去年下半年，销售才稍有缓解。

“冷鲜鸡加工需要技术。不是单单把鸡杀死，放进冷库这么简单。”郑海鹏说道。可是杭州人所追求的杀白鸡（冷鲜鸡中的一种），很注重时效，消费者买这种鸡图的就是新鲜，冷库里的鲜鸡如何让消费者觉得“鲜”，让许多加工冷鲜鸡的企业有些为难。

杭州华东家禽交易中心总经理高天荣表示，目前杭州的冷鲜鸡就是宰杀后放进冷库，然后送至各家零售点，杭州企业对于这块的加工业不成熟。“活禽交易叫停，预示着浙江许多企业要转型。现在大家都在等待。”

但是，进入冷鲜鸡市场的路并没有那么容易，按照郑海鹏的说法，一条生产加工设备的流水线动辄1000万元，首先巨额投资门槛就把许多企业拦在了门外。