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两场台风吹涨了荷叶莲子的身价
既能吸油又有清香,荷叶的功效老杭州很认三黄鸡、粉蒸排骨、花雕蒸基围虾……荷叶统统“包”了
money.hangzhou.com.cn  2014年08月08日 09:03:08 星期五  来源:每日商报

 

   贴秋膘的荷叶粉蒸排骨

    粉蒸肉算是比较有特色的云南菜,杭州拱宸桥附近有家地道云南菜主题餐厅,店家将其稍稍改造一下,非常贴近杭州本地风味。为什么用荷叶?一个字:香。

    排骨本身也比较油腻,搭上吸油的荷叶算是绝配,上炉一蒸顿时香气四溢。“这道菜在我家的评价还挺好,客人都没想到粉蒸排骨还能吃出清淡的感觉。”店主表示,为了方便处理食材,荷叶用的是干荷叶,“没试过用新鲜荷叶,不知道会不会更入味呢。”

    自己在家处理,基本也很方便,只要掌握蒸煮的时间,尽可能让排骨肉口感熟烂,在立秋的时候吃这道菜,还是很能实现“贴秋膘”的愿望。

作者:记者 谢晨    责任编辑:华丹
 

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