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两场台风吹涨了荷叶莲子的身价
既能吸油又有清香,荷叶的功效老杭州很认三黄鸡、粉蒸排骨、花雕蒸基围虾……荷叶统统“包”了
money.hangzhou.com.cn  2014年08月08日 09:03:08 星期五  来源:每日商报

    当荷叶遇上一只鸡

    荷叶似乎是叫花鸡名扬四海的招牌搭档,然而若要在家里折腾一只叫花鸡,那就真是太折腾了。杜阿姨可吃不消,“我的方法很简单,处理干净的鸡用花椒、葱姜、盐、料酒等腌制20分钟,然后用新鲜荷叶裹好,放锅子里蒸20分钟。”

    当然,别以为这样就结束了,蒸煮好的荷叶鸡稍稍放凉,还要进冰箱冷冻20分钟,这可是为了让鸡的口感从皮到肉都变得紧致,“总体算来,也要花费一个多小时,下足了工夫的。”

    上城区有家农家菜馆叫半瓶子艺术餐厅,原先有道“荷叶黑米鸡”挺有名气,厨师师傅说自己家里做法也基本类似,不过鸡翅膀里还有黑米的清香,很有特色,“由于菜单调整,之后是否会恢复这道菜还不确定哦。”

作者:记者 谢晨    责任编辑:华丹
 

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