小A是该酒店的另一名厨师，他说，厨师长当时拍着桌子，讲话声音很大，整个厨房的人几乎都听见了。“陈那时候正在换工作服，低着头，脸很红，一句话也没回，转身就去弄菜了。”

小A比陈早来几个月，在他印象中，陈是个内敛、腼腆的人，平时话不多，但心思细腻，做事认真。厨师长走后，他过去安慰陈某，陈盯着菜板，尴尬地挤出一个微笑。

过了一个多星期，陈某制作的鲍鱼、鹅掌等菜果然有了明显改变，色泽鲜亮，看着就让人食欲大增，顾客反响也比以前好了很多。厨师长很高兴，几次在吃饭时对他进行点名表扬。

2013年8月6日，市卫生局到酒店开展检查工 插图 连诚 作，走进厨房时，鲍翅间的工作台上正好摆着一盘半成品鲍鱼。工作人员仔细看了看，觉得蹊跷：“颜色特别亮，跟平常看到的鲍鱼相差很大。”

之后，他们对调料柜进行了检查，最终在一个不起眼的角落里发现了一只方形红色铁罐。

罐子里是一些橙黄色固体粉末，有使用过的痕迹。罐体包装上没有生产厂家、生产日期，更没有可食用标记。

厨师长也很惊讶，他说，酒店使用的食品添加剂都是统一采购、配发的，不允许厨师个人购买。如果哪位厨师要另行采购食品添加剂，必须先向酒店备案，等待审核批准。为了保障食品安全，酒店还会定期开展内部检查，但这个罐子，他在检查时从来没见过。

卫生局工作人员对该粉末状物品做了检测，经鉴定，这是一盒“双燕牌”鲜艳颜料，俗称大红色素，属于化工染料，通常用于丝、毛织品的染色。

这种颜料中含有酸性橙Ⅱ，进入人体后会对肝肾造成损害，摄入量大可能导致急性中毒，引起全身不适、恶心呕吐、呼吸急促等症状，长期服用还会致癌。早在2011年，卫生部就已明确将酸性橙Ⅱ列入“非食品添加剂”名录。

景区公安接到卫生局报警后，对陈某进行了调查讯问。陈某承认，自己在制作菜肴时，确实往里加入了少量酸性橙Ⅱ粉末。

据他交代，熬制鲍鱼、鹅掌的过程中，他会找机会支开帮工，用竹签蘸一点颜料粉末，然后放在汤料里轻轻搅拌。这种颜料着色性很强，融入汤汁中后，整个砂锅里的食材都会呈现金黄色泽，卖相很好。