这盒颜料，是陈某在近江市场一家小店内买的（该店铺于今年5月被公安机关立案侦查，店主另案处理）。他说，自己很清楚酸性橙Ⅱ对人体的危害性，也知道这种颜料是国家明令禁止在食品中添加的，但要保住工作，不得不铤而走险。

为了躲避酒店的例行检查，陈偷偷把罐头放在包里带进厨房，随后又找了一个隐蔽的位置，用来存放颜料。这段时间，酒店工作人员没有发现颜料罐，也没有想到陈会以这种方式来“改进”菜品卖相。陈说，如果没有人怀疑，他也许还会继续做下去。

“我来杭州一年，刚弄出点成绩，好几个老乡还指着我过生活。就因为菜不够好看，要把我换掉，我觉得太冤。”审讯中，陈埋着头，嗓音嘶哑。他说，自己一时糊涂，现在非常后悔。

经查，截至案发，陈共使用“双燕牌”鲜艳颜料加工、制作鲍鱼12只，鹅掌100余只，其中已出售含鲍鱼、鹅掌菜肴98份。卫生局在酒店厨房查获了尚未出售的鲍鱼11只、鹅掌2公斤（经浙江省疾病预防控制中心检测，均含有酸性橙Ⅱ），经鉴定，价值7000余元。

检察官说，陈某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已触犯刑法，应依法追究其刑事责任。鉴于陈某犯罪事实清楚、证据确实充分，他将可能面临被判处5年以下有期徒刑的处罚。

昨天下午，我们就此事咨询了体育场路某知名食府的鲍翅类料理厨师丁师傅。丁师傅说，熬制鲍汁是“慢工出细活”，急不得。一碗好的鲍汁，要加入高汤、鸡肉等多种食材，炖上40多个小时，才够入味。

通过化工染料给鲍鱼、鹅掌提色的行为，丁师傅有所耳闻，但他表示，杭城档次较高的酒店，通常都不会为了卖相牺牲质量，肯自砸招牌的毕竟是少数。

不过，丁师傅也提醒市民，在外就餐不要光看菜肴“品相”，如果发现食物色泽异常鲜亮，最好还是谨慎食用。

“比如鲍鱼，正常烧出来应该是黑亮的，加了染色颜料以后，透着红澄澄的光，很可能就有问题。”他推测，陈某制作的鲍鱼、鹅掌颜色黯淡，卖相欠佳，可能是因为他没有接受过专业的职业技能训练，在加工中还欠些火候。