“一方面，可上市猪源减少；另一方面，猪肉需求却是刚性增长，由此促使价格顺势而涨。”肉类行业协会工作人员分析说。

另据业内人士介绍：“过去十多年，猪肉市场价格波动具有明显的‘周期’规律，为期3—4年。上轮峰值出现在2011年9月份。眼下，生猪市场供应重新进入紧平衡状态，导致今年4月起猪价进入一个上涨通道。”

本轮涨价是市场调节的正常反应

当猪肉价格上涨后，生猪养殖户又有了积极性，一些养殖户开始扩大规模。“具体数字我们还没有统计。”作为杭州市生猪行业协会成员，灯塔养殖总场办公室主任俞杰表示，“协会将在9月份陆续走访养殖户，调查摸底现有生猪养殖规模。”

据统计，目前杭州市区日均供应猪肉6260.77头，猪肉供应量充足，需求基本平稳。

8月底和9月初，大专院校陆续开学，加上中秋国庆“双节”临近，市场需求量增多。

有业内人士预计，“猪肉上涨行情将持续至国庆以后。”

“目前的涨幅在正常波动范围内。”

杭州市商务委员会（杭州市粮食局）市场运行调节处工作人员则表示：“我们每天对市区猪肉市场的生猪屠宰量、猪肉供应量以及生猪、白肉的市场价格，农贸市场零售价格等进行监测，密切跟踪猪肉市场的走势。对监测和收集的信息进行定期分析，并通过与农业、畜牧等部门的沟通，与生产企业、经销企业的联系，及时掌握猪肉产销、市场供应及价格变动情况，做到分析判断准确，应对措施有效，确保市场供应无虞。”