此外，在配料中出现食用酒精的属于配制酒，也不能叫作白酒。白酒“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒，即增加调香白酒的定义为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。
“‘新国标’对于白酒产业的发展具有里程碑式的意义。”蔡学飞总结称，“一方面其意味着原先允许适量添加起到增香、增味、增稠的食品添加剂彻底不允许用了，白酒变得更纯粹；另一方面也意味着日后白酒酿造的原料必须以粮谷为主，如稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、青稞等，这就直接将木薯、甜菜、甘蔗等经济作物剔出白酒的酿酒原料。”
“配制酒”仍有市场空间
从去年5月颁布，到今年6月1日起正式实施，中间间隔一年有余。谈及这段时间对白酒行业的影响，蔡学飞表示，发布到正式实施中间隔了一段时间，同时“新国标”发布应该与行业相关企业进行了大量的沟通，整体对白酒冲击有限。
同时，蔡学飞强调，白酒属于风味型饮品，虽标准有所不用，但消费者的口感不会因此变化，因而对于消费者选择也不会有太大影响。“消费者行为具有一定惯性及固定化，消费选择实际上与酒品分类标准无关，这次‘新国标’更多是从行业角度来规范相关技术标准，与白酒消费关联度并不大。”
白酒“新国标”的颁布及实施，市场多数声音认为其利于整顿低端白酒乱象，不过也有观点指出，并非所有低端白酒会受冲击，被踢出“白酒”名列的那部分只是更换了个名字，由“白酒”变成了“配制酒”。
以牛栏山42度500毫升陈酿为例，在业内看来，根据新国标的规定，因添加了食用香料，其以后不能再叫作“白酒”。
牛栏山42度500毫升陈酿为顺鑫农业旗下大单品。有投资者在公开互动平台对公司提问称，公司的大单品牛栏山陈酿不符合新规，公司会如何应对，是继续原来的配方不变，在销售中将白酒的标识去掉，还是调整为谷物酿造，增加成本涨价后再销售。
对此，顺鑫农业表示，公司生产的产品符合国家标准，同时也符合消费者需求，作为为数不多的全国化品牌和销售过百亿的白酒企业，牛栏山是消费者认可和市场选择的结果。
有消费者的观点与此不谋而合，其向《证券日报》记者坦言，即便有些酒不再被叫作白酒，而改称配制酒，该喝的人还是会喝，配制酒依旧有生存空间。
