美国一个知名美食博客的博主曝光了赛百味的三明治面包中有Azodicarbonamide（国内媒体将其翻译为偶氮二甲酰胺）这一成分，在被CNN（美国有线电视新闻网）曝光后，赛百味承认在北美出售的食物中的确含有这种化学物质。CNN还称，市面上大部分连锁，包括麦当劳、星巴克出售的面包都含有此成分。

    赛百味中国总部马上联系了第三方检测机构，就供应商提供的面包做了检测。赛百味中国官网发布信息显示，此次检测并未发现偶氮二甲酰胺。接着赛百味也在中国区官网上公布了供应商的名单。

    昨天记者向多位食品工业专家咨询，他们纷纷表示头一次听说“偶氮二甲酰胺”这个化学式。

    偶氮二甲酰胺，这个听起来有点拗口的化学名词到底是什么？为什么要将它添加到面包中？

    网传赛百味添加的偶氮二甲酰胺

    原始报道实指偶氮甲酰胺

    偶氮二甲酰胺，是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。它是一种黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧，溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水；受热分解后生成由氮气、一氧化碳、二氧化碳和一些氨气组成的气体。

    偶氮二甲酰胺既然不溶于水，如何添加到面包中呢？

    记者在查看了CNN的原始报道后发现，CNN报道中提到的Azodicarbonamide，缩写为ADA，实为偶氮甲酰胺。这是一种面粉增筋剂，具有漂白和氧化双重作用，其自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧。在欧盟和澳大利亚，偶氮甲酰胺被禁止使用在食品工业，也有部分国家（包括中国）是允许将其作为添加剂用在食品工业中的。