互动读者：

吉阿姨，66岁，江苏泰兴人，每年端午节都要为全家包一盆粽子

前两天去中河农贸市场。卖干货的地方，粽叶已经被摆在了最显眼的位置。

端午节已经近在眼前。

菜场里你所能看到的粽叶，都是干干的，枯枯的，貌似还有些时间的霉味。可市场管理员徐大伯说，别看它样子难看，回去洗干净，用淘米水一煮，香味就出来了！

飘香的粽叶，也是童年记忆的一种。是谁说过，越是没有年节的气氛，越是怀念旧时代的年节情景。

18元一斤的粽叶，我买了半斤。小时候七绕八绕总也学不会的技巧，年岁渐长的今天，倒是有了一份将它学会的决心。

端午节前后，粽叶的销量要比平时多出好几倍

学艺当然得拜师。从报名包粽子的读者中找了一圈，吉阿姨，66岁，江苏泰兴人，做了一辈子农民，等到来城里带孙子，还开垦了附近的一片荒地。

我在位于三墩铭雅苑后面的菜地里找到她时，她正戴着凉幅打油菜籽，说今年的收成还可以，估计能收两百斤。

我带去了农贸市场买的粽叶，吉阿姨却连连摆手，不用不用，有新鲜的！正纳闷呢，她走到一片芦苇地旁，说，打一扎下来就成。

但之前中河农贸市场管理员徐大伯告诉我说，芦苇叶的香味是比不上粽叶的，杭州人还是更喜欢去菜场买粽叶包粽子。所以，每到端午节前后，18元一斤的粽叶，销量要比平时多出好几倍。

我后来查了一下资料，用来做粽叶的材料很多，连芭蕉叶、甘蔗叶都可拿来做粽叶，但杭州人还是偏爱箬叶。“青箬裹盐归峒客，绿叶包饭趁虚人”，唐朝韩愈的诗就有以箬叶包粽子的记载。

白粽蘸白糖，多好吃啊

听说我这一期要写粽子，一同事向我讲她与粽子的故事。说小时候跟父母去北方定居，每到端午节，杭州亲戚寄去好吃的肉粽，必定被爸爸拿去和邻居分享，再从邻居家带回些白粽。“那时候都急得要哭了，白粽该有多难吃啊！”

从小吃着白粽长大的人听了忍不住笑，白粽蘸着白糖，多好吃啊，尤其那尖尖的三个角，连父母剥开的粽子，都要让馋嘴的孩子先把那三个角咬掉。

如果糯米里加点红豆、花生和红枣，“那也是极好的”，不像肉粽吃着起腻。

吉阿姨一分钟能包3个，你呢？

吉阿姨先把糯米、花生、红豆、蜜枣淘净浸泡在水里。如果有可能，米要多浸泡一会。这显然是包甜粽的节奏。但吉阿姨说，其实并无定法，口味按自己喜欢的来就行。

再把粽叶洗刷干净，加水煮开。吉阿姨打来的芦苇叶，煮开后颜色更清绿。我带去的粽叶，煮过后则有一种浓郁的香味。

院子里，一盆浸着水的粽叶，一盆红白相间的糯米，一捆棉线，两张小板凳，粽子就可以包起来了。

步骤看似简单，操作不易——

左手拿着粽叶，右手中指食指夹住弯过来，做成圆锥形；右手向圆锥形里放米压紧抹平；粽叶反馈过来盖好，用左手将整个形状握成三角形；反馈过来的粽叶沿着这个三角形绕折；最后用嘴咬住棉线一头，右手绕捆，三角形的粽子就包好了。

实践过程中，我认为这真是一项技术活。

我请吉阿姨试了一下。即使每年端午节都要包粽子的她，纯手工一分钟也不过三个。

不过所幸的是，我们不赶时间，相反在包粽子的时候，可以从从容容听时间流逝的声音。