专家建议避免生吃食物

    致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。浙江工商大学食品与生物工程学院顾青教授介绍，食品中的致病菌主要有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。

    那是什么导致食品检测中致病菌超标呢？顾青教授说：“如果生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位，产品包装密封不严和储运条件控制不当等都有可能导致菌落总数超标。”

    对于这些超标的食品可能带来的健康隐患，浙江大学医学院附属第一医院传染科主任医师盛吉芳介绍，这些超标的有害物质中，李斯特氏菌的危害较大，乳制品、肉类制品、水产品以及蔬菜和水果中都可能藏有李斯特氏菌。健康人群如感染李斯特氏菌，一般会出现头疼、发烧、肌肉疼痛、腹泻等症状，严重时还会导致败血症、脑膜炎。

    所以，专家建议市民在食用海鲜、肉制品、乳制品时，尽量避免生食，加热温度必须达到100℃且持续两分钟以上。此外，在食用密封包装的香肠、豆干等熟食时，最好是从冰箱内取出后经过加热再食用，这样既不会吃生冷食品伤到肠胃，还能杀死一些致病菌，避免感染。