1月6日以来，媒体相继曝光了东坡路杭州老码头、胜利河川味观和上塘路渝香隆等火锅店涉嫌剩菜回收二次出售、锅底勾兑、餐饮具不消毒、废弃油脂回收利用等问题，引起社会广泛关注。市、区两级市场监管局对此高度重视，并立即组织开展调查。昨天下午，杭州市市场监督管理局对媒体通报了调查进展，东坡路杭州老码头火锅店因存在部分调味品与底料生产日期标注不规范有涂改情形，已经立案调查。

    经执法人员现场调查发现：三家火锅店均不同程度存在卫生操作不规范，部分从业人员个人卫生管理不到位等问题，执法人员当场责令其整改；部分从业人员不能当场提供有效健康证，执法人员责令企业限期整改，在整改期间，要求企业调离无健康证人员从事直接入口的岗位；东坡路杭州老码头火锅店存在部分调味品与底料生产日期标注不规范有涂改情形，已经立案调查；经监督抽检，东坡路杭州老码头火锅店1批次煎炸油不合格，已经立案调查。

    杭州市市场监督管理局宣传与应急管理处处长蒋荣祥介绍，在调查过程中，老码头和渝香隆两家火锅店均否认存在部分剩菜回收二次再出售行为，执法人员现场调查也未发现直接证据。而针对媒体曝光的火锅底高汤都是勾兑出来的问题，经调查，火锅店没有声称高汤是现场熬制的，使用食品添加剂也是一种熬制方式，只要在国家规定的范围和标准内使用即可，同样没有涉嫌虚假宣传的直接证据。至于渝香隆火锅店的废弃油回收问题，该店提供的回收协议、回收记录、收款收据等证据显示，废弃油是交给有资质的杭州绿源油脂公司回收利用，没发现回流餐桌的证据。

    蒋荣祥表示，对媒体曝光的部分火锅店确实存在的问题，市场监管部门已在第一时间作出了整改措施，问题严重的已经立案调查。而对于火锅店工作人员透露的一些问题，因是口头表达，没有形成固定证据，执法部门仍需进一步调查后及时向社会公布。下一步，市场监管部门将加强餐饮行业的监管，开展以火锅连锁店、著名品牌餐饮店和大众消费餐饮店等为重点对象，以媒体和群众反映的突出问题和非法添加等为重点内容的餐饮行业集中整治行动。希望媒体和社会加强对餐饮行业的监督，发现问题可通过12315、96311向市场监管部门举报，市场监管部门将依法依规处罚。