拥抱新消费，老树如何发新芽？
发布时间：2022-09-20 10:33:20 Tue
“消费者在哪里，我们的店和服务就该在哪里。”陈蕴涵说，“一直以来，我们都对自己说，要抛弃‘我是个药厂，我只做药’的想法。”
这句话也成为这家百年老字号守正创新的生动写照。
秉承古法工艺基础上开拓创新，胡庆余堂瞄准年轻人生活节奏快、追求方便快捷产品的特点，研发出黑芝麻丸、薏仁小豆茶、常山胡柚膏等“药食同源”产品，还拓展了各类主打中草药方的化妆品，成为引领“新国潮”市场的一支重要力量。
研发中医药零食、做药膳、办博物馆、开社区服务店、搞种植基地……胡庆余堂的创新不局限在药厂。不断的探索与创新，也让百年老店圈了更多年轻粉丝。
如今，陈蕴涵正忙着筹备胡庆余堂国药号线下体验店开设的工作，这也是这家老字号打造多元消费场景的计划之一。未来有一天，当你走进胡庆余堂的体验店，或许是这样一幅场景——
在以许仙和白娘子所开保和堂为背景的体验店内，顾客漫步到养生主题馆时，会有相关的养生知识出现，可以买到各种丸、散、膏、丹、膳等养生产品，亦会有相应的文创产品售卖……
“年轻人的兴趣点
就是我们试水的方向”
花开六瓣，竞相“吐蕊”，淡粉色荷花花瓣栩栩如生；五颜六色，精致小巧，麻将大小的糕点上“定胜”二字清晰可见；青团不仅有细豆沙馅的，还有鲜花牛奶馅、芋泥芝士馅……
受疫情影响，部分餐饮店客流量大大减少，但位于杭州西湖边的知味观湖滨总店外卖窗前，大排长队的场景却经常可见，不少网红糕点销售火爆。
知味观，一家创立于1913年的杭州百年餐饮老店，是鲁迅日记里的家乡味，也是老杭州人心中的“第二厨房”。这家杭州人从小吃到大的百年餐饮店里，各色糕点如今依旧广受欢迎。
来源：经济参考报 作者：记者 于佳欣 李平 林光耀 编辑：张泓
