今天凌晨两点，位于华东家禽批发市场二楼的冷鲜鸡交易摊位重启了。华东家禽批发市场的总经理高天荣介绍说，本鸡、乌鸡、土鸡、童子鸡、老母鸡、老鸭这些品种都有，摊位上只做样品的展示，要批发得到保鲜库拿。

    昨天是新农都开启冷鲜禽交易的第三天。第一天只卖了不到1000只，昨天已经卖出近5000只了。虽然是做凌晨三点到六点的批发生意，昨天下午还是有市民闻讯赶来买鸡。新农都肉类管理公司的董事长单纯正认为，这次的冷鲜禽交易对他们来说是一次机遇，一个占地面积达1.1万平方米的冷鲜禽交易中心正在筹建中。

    批发市场的冷鲜禽交易陆续启动

    昨天晚上六点多，华东家禽市场负责业务的老谢还在市场里做开市前的准备工作。几个小时以后，十几家经营户即将开始售卖由市场统一屠宰的杀白鸡。

    老谢说，他主要负责与部分超市、餐饮企业和大学城食堂的采购联系。前段时间的生意的确很差，大家都不敢吃鸡了。但是从上周开始，业务开始有回升的迹象。“具体的数据不好说，但是信心还是有的，而且像世纪联华这样的大超市以前只有两三个品牌在卖，现在主动来联系想要增加几个品牌。冷鲜鸡要做到安全，源头和冷链必须有保证。”老谢说。

    安全，是现在市民对于冷鲜鸡最大的疑虑。华东家禽市场有自己的屠宰厂，可以出具检验、检疫的票证。虽然具体的保鲜规定还没出台，但是由于市场做批发生意，放在外面的都只是展示品，跟传统市场相比，安全性更高一些。

    各个市场的批发时间是凌晨两点到六点，市民想要前往买鸡，一要碰运气，二要在新鲜程度上多留一个心眼。

    以后到超市买冷鲜禽还能现场分割

    世纪联华的肉品采购负责人黄经理这两天统计了新的销售数据。“数据显示，冷鲜鸡的销售额与上周相比增加了近6成，而与去年同期相比，增幅在110%。”逛过超市的人都知道，以前世纪联华是有卖活禽的。活禽交易关闭后，曾一度让黄经理很头疼。上个月的一道禁令，对超市来说倒不算是坏消息。