水果连锁店

    净利润仅维持在8%—10%之间 人工成本、电商冲击是绕不过去的坎

    经过10多年的发展，鲜丰果业已经在全国各地建立了自己的供应基地和种植基地，打造了从生产到批发到销售到配送的全产业链联动发展新模式。

    “从果品采摘到门店，去除果品成本、物流成本，光其中的损耗至少要占去5%的利润，”鲜丰果业市场部张经理接受记者采访时说，“再到零售环节，房租成本、人工成本、损耗成本，每一个环节都降低了利润空间。”

    水果零售业的利润，通常被认为30%左右，但据张经理估算，连锁经营的净利润只能维持在8%—10%之间。“这本来就不是一个暴利行业。”他说。

    值得关注的是，人工成本正成为水果连锁店一个绕不过去的大开支。

    在某水果连锁超市，记者看到，100平方米左右的面积，配备了7名营业员。营业员各司其职，有负责整理货架的，也有负责挑选水果的，还有负责在门口招揽客人的。

    而在智联招聘网上，杭州本土一家大型专业精品水果超市列出了一长串招聘岗位，包括基层的收银员、营业员，以及中高层的财务经理、培训经理、营运副经理等。据此前媒体报道，水果行业的高端人才开始出现在杭州猎头公司的订单里，财务、人事等主管级别的岗位，年薪普遍在20万元—30万元之间。

    不仅要面对越来越昂贵的成本，电商对水果实体店的冲击也正在被水果连锁企业所重视。

    “水果的主力消费群体年龄在35岁—45岁之间，他们的购物方式正在转向网购。我们必须要重视这一现象，并积极制定策略，来主动拥抱互联网。”张经理说。